裝修商務(wù)酒店設(shè)計(jì)中的必知
酒店裝修設(shè)計(jì)中的幾點(diǎn)設(shè)計(jì)必知的是什么呢?現(xiàn)在我們就來為大家詳細(xì)的講述一下,我們只有清楚了,明白了,才能把酒店設(shè)計(jì)裝修做好。準(zhǔn)確定位。餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行,因此,需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析; 在成都商務(wù)酒店裝修設(shè)計(jì)時(shí),還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)的要求,以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。
確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例。一般而言,餐廳不宜過大,酒店應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量,并提高其質(zhì)量。掌握消費(fèi)者心理很重要,目前到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍,許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;其次,商務(wù)宴請往往占很大的比例,而進(jìn)包間可以提升檔次,顯示他們對客戶的重視,并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍; 行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶,他們更傾向于在包間,消費(fèi),以免造成負(fù)面影響,這種現(xiàn)象在小城市尤為突出。以200間左右的客房數(shù)規(guī)模的酒店而言,其包間數(shù)在30間左右,而餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要注意的是,酒店同時(shí)還應(yīng)擁有一個(gè)能至少同時(shí)容納300-400人同時(shí)就餐的多功能宴會廳,這樣,婚宴及會議用餐就可以得到兼顧。
重視流線設(shè)計(jì)。餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口,同時(shí),服務(wù)流線避免與客人通道交叉。許多酒店將貴賓包間設(shè)在餐廳中,這很不科學(xué),一方面進(jìn)出包間的客人會影響餐廳客人的就餐,另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及餐廳的入口非常有必要,設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)品質(zhì),而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng),高水平的設(shè)計(jì)會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計(jì),應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要,不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說,要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。
盡可能少設(shè),或不設(shè)酒水服務(wù)臺。許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺,這完全沒有必要,因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫艿骄扑?wù)臺點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間,因此應(yīng)在比較隱蔽的位置,設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺即可。盡可能減少餐廳及包間區(qū)域地平高低的變化。餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域,已經(jīng)是很多年前的做法,這樣只會降低空間的利用率,同時(shí)導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生,選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。